Hors d'oeuvre

Un entremés es una comida elemento sirve antes de los platos principales de una comida , por lo general más pequeños que los platos principales, y con frecuencia se debe comer con la mano.

MOUSSE DE CAMARONES EN BARQUETAS

CANAPÉS DE HUEVOS DE CODORNIZ ENDIABLADOS

LOMO NEGIMAKI

Pates, terrinas, gelatinas 2

PATÉ DE CAMPAÑA

MOUSSE DE VEGETALES TRICOLOR

TERRINA DE VEGETALES Y MOUSSELINE DE POLLO

Pates, terrinas, gelatinas 1

Pates: Se llama paté a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas.

Terrinas: Terrina, del francés “terrine”, es un recipiente de barro, de cerámica o de hierro esmaltado, dentro del cual se ponen alimentos para su cocción y conservación. Por extensión o por costumbre se dio el nombre de terrina a la preparación que va en su interior, generalmente compuesta de carnes picadas, molidas y troceadas.

Gelatinas: La gelatina es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales hervidos con agua.

GALANTINA DE POLLO  

La galantina es una plato francés compuesto por carne deshuesada rellena, comúnmente de ave o pescado, que se cuece a fuego lento y se sirve fría, cubierta con aspic.

CHAU FROID A PARTIR DE UNA LIAISON

Es una elaboración en base a féculas, gelatina y líquido aromatizado que se utiliza para abrillantar o decorar un producto o fondo de bandeja donde se van a servir las viandas

ROULADE DE CERDO

Es un plato europeo consistente en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, verdura u otras carnes.

Sandwiches 2

SANDUCHE DE ENSALADA MEDITERRÁNEA

SANDUCHE ABIERTO DE POLLO AL CURRY

SANDUCHE DE SALMÓN EN PAN NEGRO

CLUB SANDWICH

Un club sandwich, denominado también clubhouse sandwich, es un tipo de sándwich servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes, para su elaboración se requiere tres (en lugar de dos) rebanadas de pan tostado.

Sandwiches 1

También conocido en español como emparedado, es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía inglesa.

CROQUE MONSIEUR

El croque-monsieur es un sándwich elaborado con pan de molde, jamón cocido y queso, generalmente de emmental o gruyere, asado al horno, a la plancha o en una sartén. La mayoría de las veces se sirve gratinado.

Hot Dog

Es un tipo de Comida rápida con una salchicha en su interior, que puede ser de tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bien hervida, o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como salsa de tomate y mostaza.

SÁNDUCHE FRITO DE POLLO Y ALBAHACA

SANDUCHE ABIERTO DE CARNE ASADA (ROAST BEFF)

Ensaladas 2

ENSALADA DE FRÉJOL PALLAR

ENSALADA DE FRÉJOL PALLAR Y PULPO GRILLADO

ENSALADA TAILANDESA DE MANGO Y PAPAYA VERDE

Ensaladas 1

Una ensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento

Ensalada Cesar

La Ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de croûtons  y queso parmesano

TABBOULEH

Conocido como ensalada libanesa, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el Mundo Árabe.

ENSALADA WALDORF

Es un plato que consiste en manzanas troceadas, frutos secos, apio, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa

Sopas Frías 2

SOPA CARIBEÑA DE COCO Y PIÑA

Esta sopa fría de piña, hecha con vino y coco tostado es una muestra de que la originalidad es ingrediente fundamental a la hora de cocinar.

CALDO FRÍO DE TOMATE

CREMA DE PEPINILLO

Sopas Frías 1

Una sopa fría es aquella preparación culinaria que, siendo de textura líquida, generalmente se sirve a temperatura inferior a la temperatura ambiente. Muchas veces son elaboradas con ingredientes de verduras.

Consome Frío de Pollo y Ajo

Parecido al consomé de pollo normal que conocemos, la única diferencia es la temperatura a la que se sirve.

VICHYSSOISE

Es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón.

Gaspacho Andaluz

Se conoce como gaspacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo

Tallado en frutas y vegetales

Garnish o Arte Mukimono, es el arte de decorar frutas y verduras. La técnica consiste en tallar o recortar con diversas herramientas la piel de los vegetales dándoles forma y armonizando los colores. Las figuras resultantes pueden ser servidas como guarnición o como centros de mesa con fines decorativos.